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第七百六十六章 养生酒代替料酒
趁着空闲的时候在外面捉野货，张牛之前本来还有些烦躁的心情早就不知道飘到那去了，整天和刘伟他们在那边捉这些田蛙水蛇，由于是鱼塘理所当然的水蛇少了许多不像是小河里那么多，倒是田蛙的数量出乎大家的意料而且长的格外肥美。
虽然是入冬的时候，可是这些田蛙在这之前就长的肥美，躲在深处的洞里基本上没什么变化，这二十来亩的鱼塘走下来还是收获了许多的田蛙，只要拿起网袋怎么说都有十来斤的样子，这也算是一个很不错的收获了，至于水蛇那些只能装在另外的麻袋里让刘伟这家伙拿着。
直到夜色降临这才回到开心小筑，这一趟出去不禁心情好了还带回来那么多的田蛙，虽说天色有些暗淡了可是光线还是挺亮的，当即开始收拾这些田蛙至于那些水蛇那就是明天的事情了，用麻袋装着根本不用担心会跑掉，在这要里要是跑出来的话，外面那些警犬都会将这些水蛇捉回来。
警犬有捉耗子的性子，这些水蛇也是同样的道理，野狗见到蛇都会叫上一番，现在这事情更是不用说了，根本不怎么需要担心这事情。
叶紫在外面走累了于是在厨房里休息，厨房里面让梁山整的很干净，看起来根本不像是厨房，不过想想梁山之前是厨师，厨房干净整洁那也说的过去。
“今天出去收获怎么样，没累着吧！”梁山拿着菜刀利索的切着辣椒，顺着刀起刀落，这些辣椒飞舞般的落下来，看的叶紫羡慕不已，这刀工真厉害，根本不用看着辣椒快速往下切。
叶紫很早听过梁山的话，只是做饭的时候基本都在外面，每次都想进来帮忙，总会让梁山喊到外面去，说是厨房油烟气太大了，一个女孩子在厨房里有些不合适。
“梁山叔，你这切菜的刀工能不能教教我。”叶紫犹豫了一下，看着梁山切的那顺手不禁问出声来。
正在切辣椒的梁山手上的动作慢了下来，有些疑惑的看着叶紫：“怎么想起学这刀工了？”对这叶紫梁山印象不错，没有什么大脾气，每次在这里都是笑脸，并不是那种强装出来的，而是发自内心的笑容，对于看人这方面的事情，梁山认为自己的眼力还行。
“为了烧好菜，听说刀工好，到时烧的菜能变得更加的美味。”叶紫想起以前别人的话，记得那会也是这样说着来着。
梁山笑了笑，他还是第一次听到这样的理由，不过这话说的也是很有道理，这刀工确实是一个很重要的手艺，要是你切菜的时候这些菜切的不均匀，不管在哪方面都会有小问题，这就是影响了到烧出来的菜肴味道。
“你可是知道这刀工并不是那么好学的。”梁山自己也是学了很久才有小成，要是换成别人来估计还要更多的时间。
“这个我知道，刀工是需要时间的，只是我想以后到这里来的时候，你能指导一下那样就可以了。”叶紫想学，可是时间不多，只能抽些时间了这其中就是怕梁山叔不答应。
“既然你想学，到时我就指导你一些要领，至少比起现在切菜会好上一些。”人家这样说，梁山当然不会拒绝人家的好意，能指导下旁人的刀工，这种事情还是很有成就感，当初教导无能的时候，这家伙也是花了很长的时间这才摸到一些窍门。
得到梁山的答复，叶紫露出灿烂的笑容，以前的她就想学这个刀工，只是那种油烟味不怎么喜欢，加上那些教导的人都是凶巴巴的，久而久之就没有这个兴趣爱好，可是现在的梁山却不一样，怎么说呢，在叶紫印象里很慈祥的一个人特别还是烧的一手好菜，在这里还指导好几个人的烧菜，听说到时餐厅开出来，由这梁山管理的。
趁着现在空闲的时间，叶紫将一些小疑惑提了出来，这是以前遇到的事情，这次有梁山叔在这里，叶紫当然要问个明白，这可是有助于提高自身的厨艺。
梁山发现叶紫的厨艺还是很不错的，至少某些方面值得梁山的表扬，可是在某些地方倒是有些偏离距离了，于是梁山就耐心的解释起其中的疑惑，对叶紫来说很麻烦的事情，可是在梁山心里确实一件很简单的事情。
叶紫听的专心，梁山说的好，特别还有时候会动手示范一下，让叶紫知道这是怎么回事。
张牛从外面进来，手上盘里装着田蛙，刚进来看到梁山和叶紫的笑声，也不知道他们什么时候聊的那么开了，只是刚走进来就听见梁山的声音：“阿牛，你这朋友还真是有好手艺。”
张牛看着梁山的笑脸，再看看叶紫，一时不知道是什么问题，只是不好意思问出来，，只是随意道：“梁山叔，这是怎么回事啊，我怎么听不明白？”
这话张牛是听明白一点点，那就是叶紫烧菜的手艺，这个张牛认为很不错，虽然没有尝过叶紫炒的菜，可是对早餐还是十分的清楚，那口味确实是很不错。
“你这朋友烧菜好手艺，现在总应该明白了吧。”梁山又重复了一遍，末尾还来上一句：“也不知道将来是谁会有这样的好福气了。”
这话听的叶紫脸色微微一红，虽然这是梁山嘴里说出来，可是却生不不什么气来，只能转过身来不看这边免得脸色发红不好意思面对张牛。
张牛心里大汗啊，梁山这话还真是有意思，自己这算不算呢，当然这只是吃过一餐而已，心里暗暗的想到。
这些话经常会有人提起，梁山说出来后没觉得有什么不对，将放在桌上沥水的篮子拿了过来，对着叶紫道：“你看看这烧田蛙是如何烧的，说不定以后你还会有机会亲手烧呢。”
坐在那的叶紫平复了下心情后，脸色已经恢复原来的样子，站在泥灶不远处，看着梁山继续切着需要的作料，偶尔看下张牛的表情。
张牛本来想去外面的，可是外面没有什么事情只能待在厨房里，烦躁一会后不由走到了橱柜面前，打开柜门取出里面的养生酒。
“梁山，等下你放些养生酒进去好了，估计味道会更好。”这也是张牛临时想起的注意，刚才张牛看到哪里的黄酒没有了，烧这田蛙要去除些气味，用这黄酒最合适，只是现在要去找些黄酒是件很麻烦的事情，这才拿出养生酒。
梁山微微皱眉，看着身边少掉的黄酒，要是烧别的菜没这黄酒倒是没什么区别，可是这道菜要是没黄酒的话，那这味道估计要大大打了折扣。
田蛙清理好那就要在最短时间里烧出来，这样的味道才合适，你要是放置的时间越长，这味道就会变样谁可是村里常说的事情。
既然没有黄酒，梁山琢磨片刻后不由点点头：“那就将就用这养生酒好了，说不定到时味道会更好。”黄酒的效果最好，其次是啤酒也是没有什么大问题，可是这养生酒一直没有使用过。
张牛自己也是一时见到这事情，这关键时刻怎么能少这些黄酒呢，可是要是现在会村里有麻烦了，讲将就用这养生酒估计会很合适。
“养生酒真的可以用吗？”叶紫知道黄酒是调料，只是现在换成养生酒到底合不合适呢，要是不合适的湖，这个味道就会大变样了到时这道菜就不好吃了。
“没事的，咱们这些地方有时候没黄酒就是直接倒入啤酒，这个味道也是差不多的，至于这养生酒应该不是大问题。”梁山一点都不担心，养生酒味道那么好，当这调料上面应该也是没有什么大问题
张牛虽然不怎么清楚这效果，不过心里不怎么担心，最多是味道差一些而已，而且今天没有这些田蛙全都杀了，还留下不少等明天再吃呢。
猛火烧锅，倒如香喷喷的花生油，那香气直喷面门而来，这是张牛特别在别出地方油炸过来的，虽然这价格贼贵的，可这是原生态的花生油，可不是那种注水的那种，味道上要胜过不少的食用油。
叶紫就在旁边看着，张牛早就跑到泥灶前烧火了，还特别在泥灶的稻草堆里找出几个拳头大小的番薯，这些都是无能仔细挑选出来放在这引火的稻草堆里，每次梁山烧菜，无能就在这下面烤番薯，等到烤熟后整个厨房都是番薯的香气。
今天无能不在这，张牛当然要找几个尝尝，一连放进三个番薯后，张牛没有再往里面扔番薯了，泥灶的炉孔不是很大，三个番薯的空间刚好合适，放的太多的话这番薯百分百烤不熟。
锅里炸起的油花，梁山看到合适的机会，扔下辣椒之类的作料，锅里顿时一阵噼里啪啦的声音，对这声音梁山都听习惯了，看着颜色稍稍的变样，梁山就将这些田蛙放了进去，又是一阵刺啦的声音。
随着不断的搅拌，那些辣味全都融入到田蛙里面，梁山还让张牛将火烧的没旺些，平时要是没有什么急事情，梁山烧菜都是放在泥灶的大铁锅这里烧，烧出来的味道比起煤气灶要好，虽然很麻烦可是对梁山来说这并不是麻烦事情。
叶紫本来以为这作料要到最后才放，可是在油花炸起就放了进去，不知道会不会因为这个而失去原始味道。一边的梁山仿佛看出叶紫的疑惑，解释道：“辣椒这些作料提前放下去，就是将这些味道炸开来，看到表面颜色变化就要将这些田蛙放进去，这样才会更好的吸收味道，要不这些田蛙不能入味，这道菜自然就不好吃了，不过对烧别的菜来说，这些作料可以在最后时候才放，这个要看是烧什么菜了，可以在时候适当的时候做选择。”
看来这烧菜上，自己还真是个小菜鸟，叶紫很聪明经过梁山这一说就知道是什么缘故了，以前的她烧菜都喜欢作料最后才放进去，不过现在看起来这样烧似乎很有效果。
张牛没有听梁山的话，而是用烧火棍将里面的番薯弄了出来，看着外面的焦炭，张牛找来一只筷子小心的插在番薯身上，没有受到任何的阻拦，张牛知道这是番薯熟了，另外两块应该也要熟了，要是一直方在里面就会成为焦炭。
“我俩运气真好，进来就有这番薯吃了。”进来的刘伟鼻子一闻，就闻见一股香味，这个并不是锅里的，而是泥灶里面的。
刘伟对这里都习惯了，没有任何的束缚的感觉，直奔来到泥灶这里，看到张牛正在捣鼓这些番薯，再一看插在上面的筷子，知道这是番薯熟了。
大手拍在张牛肩上：“真是够哥们，这才刚进来就烤好番薯了。”不管烫不烫，抓起一个番薯就离开，后面的胖子更是不客气了，今天可是花了不少的力气，现在当然要好好的补充一下才行。
看着两个土匪将这番薯拿去，张牛那个郁闷啊，自己这才刚取出来还没有尝过，就给这两个家伙拿走了两个，看着剩下的一个很是无语。
“叶紫，这个蛋黄番薯你来尝尝。”张牛一手拿着筷子，将上面的焦炭全都用筷子夹掉，露出里面蛋黄颜色般的番薯。
叶紫在客气一番后接了下来，张牛又找来盘子，让叶紫将烤熟的番薯放在盘上面，这样就可以慢慢吃了，只是片刻后，胖子和刘伟又跑了进来，看到桌上的蛋黄番薯，稍微一愣，就知道张牛这家伙将最好的番薯藏起来。
锅里的田蛙冒出香气，这时候还没有烧透，这种田蛙可不是那种一般的动物，必须保证要烧透要是吃出毛病那就是麻烦了。
松开大锅盖哄堂的热气散发出来，随后是那阵阵的香气，梁山看时候差不多了，打开养生酒，哗哗的倒了进去，倒了三分之一的养生酒后这才收工，继续用大火闷上一会，让这养生酒融入肉味里面。
随着时间过去，刘伟感觉过去好长时间，可是看看锅里的冒出的热气，马上就想看到这道菜出来。