外传(十八)分享

我争天下 / 著投票加入书签

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    竹鼠肉好不好吃,张子君前世已经吃过了,当然是知道好吃了。而在这个年代却一毛不值,特别是在石子村这十里八村的也没人吃,所以也没人知道好吃。

    只是竹鼠到了2010年后,那是卖的贵的,保底价最起码几十块钱一斤,物以稀为贵,野生竹鼠因为不被保护,吃的人多了,数量不断的下降,那么价格上去也是很正常的。

    现在基本上有些养殖户专门在养竹鼠,所以市场上的竹鼠十之八九都是养殖的,能买到野生的除非是亲眼所见,不然真不好分辨。不过论味道,那肯定是野生竹鼠比养殖竹鼠好吃的多,肉质好,也更鲜美,更营养。因为野生的就是野生的,养殖的再怎么样也不能代替。

    为了保护这个秘密,张子君背着三牛和幺妹让二牛进厨房去先烧了一锅的水,等水烧开了,张子君已经把竹鼠处理好了,然后二牛打了一小桶烧开的热水来:“哥,水好了!”

    “嗯!”张子君应了一声,把处理了的竹鼠放到了水盆里,然后用勺子打了一勺子水倒到竹鼠的身上,又倒了一勺子,又倒了一勺子,把竹鼠的毛泡了一下才好拔出来。

    泡好了,张子君再拔毛就方便多了,二牛也过去帮忙。兄弟二人连手,不到一会儿的功夫就把竹鼠身上的毛给拔掉了。

    然后张子君去牛栏里面拿了一些干草过来,再用用火柴当燃了起来,然后把拔了它的竹鼠放到火上去烘一下,去掉皮上面的骚味。

    二牛在一边看着张子君处理竹鼠那熟练的动作和工序,简直就是受教了:“大哥,你这处理竹鼠的动作好熟练,如果不是我别人还以为你之前抓过竹鼠吃了!”

    张子君笑了笑:“二牛,这个你就不要管了,反正给哥保密不要说出去就行,至于好不好吃待会你可以试吃一下,不好吃又不要你钱,好吃的话我也不要你的钱,反正只要你保密就阿弥陀佛了!”

    二牛笑笑:“这个大哥你就放一百个心好了,我二牛也不是一个不明白事理的小孩子,什么话能说什么不能说你二弟我懂。”

    张子君也不多说,用火烘过了竹鼠之后,又处理了一下内脏,然后切成一块一块的,大小差不多。这个切菜张子君还是比较讲究的,之前没时间做饭,在教二牛做饭的时候就教导过二牛,切菜一定要切好一点,最好是大小厚薄都差不多。

    这样切出来的菜做出来之后不仅仅是美观,而且更容易入味,生熟度一致。

    所以厨师不仅要厨艺好,刀工也必须讲究,不求十全十美的艺术风,但也要大小长短厚薄差不多品质。人生,生话,穿着,美食等等,不仅要好,还要有品味才行。否则乱来,乱切,就是再好的东西,估计也入不了流。

    就拿张子君这两下来说,根本就算不得什么厨师,顶多算是一个农家小品的小能手,不入流的那种。

    不过无所谓,反正农家小菜就是这个品级,就算做的五花八门也没人懂得欣赏。

    再说这年头能吃饱喝足已经是万幸了,谁还在乎那么多花样。

    又不是大酒店做给别人吃的,动则一道菜几百上千块,又要好吃,又要好看,工序复杂,配料齐全。

    还有那些菜名也是限制想象,亮出天际,什么仙女下凡,猛龙过江,百鸟朝凤,鲤鱼跳龙门,佛跳墙,哪吒闹海什么的等等等。

    那光听名字不看菜,谁也不会知道仙女下凡这道菜里面是不是有仙女,猛龙过江里面是不是真有猛龙,又或者这条猛龙只是用一只泥鳅和黄鳝来代替,毕竟在西游记里面,齐天大圣孙悟空曾把龙比作一条小泥鳅的经典话语。

    再说这个佛跳墙,是不是菜里面真有个佛在跳墙,当然没有,只是一个名称典故而已,所以名字是真的,里面的料不一定是真的,如果料是真的,那一定不会取这个名字。

    很显然,如果料是真的,名字也是真的,那就没人敢吃这道菜了。

    张子君做的这道菜,就算不给它取名字,也照样吃,反正好吃,能吃,又好看,又卫生,没毒就没事情了。

    二牛按照张子君的分咐,取了一口平时煮东西的小锅,然后洗干净了,又打了小半锅的水在里头,往大灶旁边的小土灶上一放,又生火起来。

    等到小锅里的水烧开了,张子君就把所有切好的竹鼠肉倒进了里面,又放入了一点儿的植物油进去,然后又放了一点儿八角和桂皮,香味就把盖子儿给盖上了。之后就不用再操心了,只要把火烧好了,注意不干锅,煮它大半个小时或一个小时,然后加入一些食盐进去就可以出锅,上桌,开吃了。

    说起来挺复杂,其实做起来并没有这么复杂,只是手脚快慢的问题。

    对于张子君这样一个前世已经活过半百的人了,对于这种菜的做法已经经手了N多次了,所以在手法上和速度上不是刚学者可比的。

    不久,陈小兴,任大美,沈力,沈花,沈纯几人就来到了张家。

    他们并不是在家里吃过了饭,晚上来窜门找张子君聊天来的,而是被张君约来的。

    早上的时候张子君就和几人打过了招乎,叫他们晚上不要在家吃饭,到他家里来主要是和他们一起分享野味。

    所以天黑了,他们就空着肚子过来蹭饭吃。

    反正是张子君自己要请客,不吃白不吃。

    几人进了门,张子君和二牛已经把饭菜做好了,然后围着桌子就开吃了起来。

    “哇,这肉好吃!”

    “太好吃了,特别有嚼劲!”

    “真的好吃?”二牛问,见陈小兴,任大美几人吃了碗里的竹鼠肉后一个个的夸奖起来,也不知道是真的好吃,还是假的好吃。

    陈小兴笑道:“二牛,你不信可以自己吃来试试,绝对好吃的上天了,不过这肉好像不是猪肉,狗肉,牛肉吧?我觉根本不是一个味,比那三种肉好吃多了!”

    “是呀二牛,原来你也没吃过?”沈纯搭嘴道。

    “竹……”张二牛本想说竹鼠肉也好吃?但话到嘴边一想到不能说,马上又咽回了后面的话道:“没有,我大哥做的,所以也没吃过好不好吃!”

    沈力道:“二牛,大家真没骗你,确实好吃到爆。”

    “那我试试!”二牛扫了张子君一眼,才伸筷子夹了一块竹鼠肉进口中吃了起来。