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晚上，城区警察局的食堂里一片热闹的气氛。局里正常在这儿就餐的警察早就被赶了出去，因为局长皮磊志正在接待来自省警察厅的客人。为什么不去大的宾馆、饭店，却要在只是用于让警察吃工作餐的食堂接待客人？其中，当然是自有奥妙。
周厅长为了抓好警察机关的廉政建设，出台了一系列的措施和规定。只准在食堂吃工作餐，就是其中一条。而且，工作餐的标准也有锁定，那就是四菜一汤。所以说，今天后勤处的处长来了，也只能是委屈一下客人，请人家在食堂里与普通警察同甘共苦了。
“呵呵，仇处长，不好意思，不好意思。条件简陋，有点怠慢了你们这些大领导。”皮磊志*着自己的大肚皮，打着呵呵说。他一边说，一边上前扶着比自己还小上几岁的处长入座。
“老皮，你这说的是什么话哩？这样好，这样就很好，严格执行省厅的规定嘛，哈哈。”仇处长的说话，没有什么表情。虽然也是在打着哈哈，但也听不出有多少真实的笑意。
“老皮，只是工作餐，就不要喝酒啦。”仇处长看到桌子上的情形，眼中掠过一丝奇异的色彩。桌子上只是摆了四碟凉菜，这不属于是四菜一汤的范围。虽说是四菜一汤的标准，但也还是摆上了酒。
只是这凉菜的碟子，着实也是大了一点。不但是和装菜的盘子一样大，而且内容也很不错，分别是对虾、鸭舌、鱼仔酱和长江刀鱼。看到这么一番形状，仇处长脸上的笑意明显多了几分。当然，口头还是在客气了几句。
“仇处长，省厅的规定是四菜一汤，可没有说不准喝酒哟。来来来，菜不好，酒来补。告诉你呀，这酒还是我的一个战友直接从酒厂里搞过来的，绝对是纯正。”皮磊志手中抓着的是一杯茅台酒。至于是不是从酒厂里弄来的酒，谁也不会去加以考证。
“那好，我就不客气了。来，让我们大家为皮局长的盛情款待，为我们之间的革命友谊，干杯。”仇处长看到皮磊志如此会办事，如此会说话，脸上也是笑成了一朵花。说话的时候，也就多了几分豪爽。
开始上菜了，服务员端上了四个成扇形模样的大碗，放到桌子上就组合成了一个大圆形。仇处长的酒兴刚刚上来，看到这个样子有点不悦。开口问道：“老皮，你这又是搞的怎么一回事哟，怎么一下子就把四个菜都端了上来。”
“仇处长，你有点官僚主义了吧。今天我也胆大一回，批评领导一次。”皮磊志以严肃的口气，开起了玩笑。他知道仇处长是在理解上发生了错误，以为自己一下子把菜上完，下面就只能是吃饭走人了。当即也不说明情况，而是打着马虎眼不正面回答问题。
仇处长一听这话，当然知道其中另有玄机。从皮磊志今天晚上的安排来看，也不象是一个这么简单做事的人。当下，他也不去多想，也就顺势咐合着开玩笑说：“我怎么会是官僚主义了呢？老皮，你今天不给我说出个道理来，我可不会放过你哦。”
“仇处长，你别急，你听我慢慢说来。这怎么会是四个菜哩？明明是一个菜呀。只是为了美观大方，我们才使用了这样的特殊器皿。”皮磊志看到仇处长如此上道，也就笑着解释说。
仇处长一听这四个大碗只算是一道菜，哪儿会不知道其中的玄虚。当即点头笑道：“好，算你有一点道理，但也扯不上官僚主义呀。说不清楚，就等着罚酒吧，哈哈。”
“你仇处长是大领导，很少有机会到基层来，当然就不会知道我们城区警察局有这么四而合一的器皿。仇处长，你说这算不算是官僚主义？”皮磊志继续凑笑说。
仇处长心悦诚服的接受了批评，拍着皮磊志的肩头说：“好，说得好。我老仇今天就做一回官僚主义吧。看来我以后要想不做官僚主义者，还就得经常往你这儿多跑上几回喽。呃，那你说说看，这道菜又有什么说道呢？”
“报告仇处长，这道菜的菜名，是我想出来的。为了欢迎各位领导的光临，就叫‘三军迎宾’吧。”皮磊志摆出了一副有文化的架势，有点卖弄的说道。
‘三军迎宾’，这是一道什么菜呢？桌子上的四个扇形大碗，一碗是澳洲龙虾，一碗是鱼翅，一碗是鹿肉，还有一碗是乳鸽。这么一道菜，天上、地上和水里的动物，全都有了。难怪皮磊志会取名为‘三军迎宾’，这不就是标准的海陆空，全都到了位吗？
“老皮，来，干上一杯。也亏你想得出来，真有你的。”看到大碗中的菜肴，再一听到皮磊志的介绍，仇处长的酒兴大发。能想出这样的方法来逢迎自己，这个皮磊志也算得上是个有心人喽。
皮磊志注意到仇处长脸上的神色变换，心中暗喜，表面上还是装出一番苦脸道：“仇处长，我这也是没有办法，不全是给逼的嘛。你说，你们领导大老远的来了我们这种小地方，工作本身就很辛苦，再吃不好，不是也太对不住人了吗？只是匆忙了一点，稍许简陋了一些。”
象这么一道‘三军迎宾’，就是四道菜组成。如果四道菜都是这种标准，那就是16道菜，加上那价值不菲的四道凉菜，就有了20道菜。这还没有把那没有出场的汤算上来。要是想不简陋，那就只能是上满汉全席，才能让仇处长一行人开怀畅饮了。
“皮局长，你这就叫做上有政策，下有对策呀。”仇处长下来检查工作，后面当然会有随员跟着。一个脸上长得没有四两肉的中年人，也跟在后面凑上了趣。
“哪里，哪里，我这叫做是看到红灯绕道走，看到绿灯跑步走。既没有违反‘四菜一汤’的规定，也能让领导吃好，谁也不得罪。”听到对方的奉承，皮磊志不无得意的笑道。
仇处长一听大悦，当场大为赞扬说：“对，老皮说得不错，是一个有头脑的人。老皮呀，象你这样的人才，就应该要放到我们后勤部才对哩。怎么样，老皮，有没有兴趣到我们那儿去工作？”
“谢谢领导夸奖。我能在基层把工作干好，全靠的是各位领导支持。后勤处那么一个大机关，也只有在座的各位领导才能称职。仇处长，你就别笑话我啦。来，我敬大家一杯酒，还请大家多多扶持，多多扶持。”皮磊志端起酒杯，连连作拱说。
看到皮磊志站起来敬酒，仇处长心中暗叹，这是一个懂事的人，值得扶持一把，当即吆喝道：“快喝，大家快喝。皮局长这杯酒，你们好意思不喝嘛！你们大家说说，如何感谢皮局长的深情厚谊啊？”
“那是没话说的事，有你老皮在一天，下拨的物资肯定是全省第一层次。”“你们城区分局的事，我们大家记在心上喽。”“仇处长一声令下，我们在座的各位还能再有二话说吗？大家说一说，是不是这么一个道理？”
有了仇处长的暗示，随行人员也就纷纷地表起了态。领导都已经说了话的事，下面的人还不是可着劲儿的加以恭维吗？再说，和这么一个懂事的人处好关系，自己也吃不了亏。
吃了一会，仇处长也不知是真的发现了问题，还是没话找话说。他突然发问道：“咦，老皮，你们食堂厨师的手艺真的很不错哇。啧、啧，比我们警察厅食堂的厨师还要强上一点哩。你们大家说一说，是不是这么一回事？”
听得仇处长一问，他的部下也都仿佛看到新大陆一般，察觉到了新情况，一个个都在夸食堂的厨师不一般。听到最后，好象城区分局的厨师已经达到了国宴的水平。
“一般，一般，世界第三。前一阵子不是开展了业务大炼兵嘛，我就对后勤上的人下了死命令。说是你们的炼兵内容，就是一件事，把菜给我忙好。你瞧，这才有了一点成绩，你们就来了，正好请你们领导帮助点评一下，看看能不能入得了各位领导的法眼。”皮磊志明明知道仇处长是有意拿自己开涮，只是因为早已准备好了说辞，也只是咧嘴一笑。
“这都达到一级厨师的标准了，怎么会入不了眼！老皮会做事，连做菜的大师傅都给纳入到了大炼兵的队伍，你们说，他们的工作会做不好吗？”听到仇处长如此捧场，其他的人当然不会扫兴，一个个也都接口夸了起来。
皮磊志在笑，笑得脸上的肥肉直在抖动。他笑的原因，自然是因为厨师的业务技能高低，还是一件大有文化的事。换作一个其他的人，还就搞不清楚分局食堂的厨师为什么会有这么高的水平。只是，这其中的秘密怎么好说出口哩。