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“世子，您倒三十毫升的陈虾油到锅里，待油稍热，下豆腐，两面煎至金黄，再加入少许猪油葱和花椒，便能起锅了。”南叶才不管陆子美的抱怨，径直拿起量壶，帮他倒了小半壶陈虾油进去。
陆子美摸摸脑袋，苦笑：“怎样才算油热？我可不知道。”
南叶看了看顾慧芝、周慕贞和丁芷兰，也都一脸茫然，显然都不晓得什么叫油热，她实在没办法，只好道：“都先动手，什么时候该下锅，什么时候该加调料，最后什么时候该起锅，我都会叫你们，各位注意听指挥便得。”
听指挥？这个简单。陆子美看清楚量壶上的刻度，干脆果断地倒了三十毫升油到锅里去了。
周慕贞的醉虾，也是需要用油的，南叶一并帮她也量好，教她倒入锅中，等着听指挥。
忙完他们两个，南叶走去顾端的案板前，朝量壶里加了四十毫升牛乳，递给顾端道：“世子，您拿这牛乳，一点一点地加到筛好的面粉里去，把面揉起来。”
量都控制好了，顾端当然会做，接过量壶，一手倒牛乳，一手拿筷子去搅拌。
洁白细腻的面粉，在牛乳的调和下，一点一点地成了絮絮，南叶见顾端做得不错，便抬头去看那边的油锅，先提醒陆子美：“二公子，下豆腐，记得每块都摊平，莫要叠在一起了。”再提醒周慕贞：“三小姐，请让您的丫鬟，帮您把大虾倒入油锅，拿漏勺推散。”
大虾是需要油炸的，万一油溅出来，把周慕贞给烫伤了，可就不好了，所以让她的丫鬟来代劳。
陆子美慌手慌脚地把一盘子豆腐一口气倒了进去，却使不好锅铲，翻来翻去都不得法，最后气得他干脆把锅铲扔掉，拿手将豆腐给摊平了。
亏得他是练家子，也不嫌烫，不过他的手，洗干净了没有？南叶觉得好笑，暗自摇头。
周慕贞因是丫鬟代劳，显得从容多了，很快便将大虾倒入油锅，炸了起来。
南叶看完，又去指导顾慧芝：“大小姐，您拿一只大碗，把小白菜堆中间，鲜笋和香菇丝围旁边，上面再盖一层鸡片和虾米。”
只是摆盘，不用下油锅，也不用动菜刀？听起来挺简单的。顾慧芝点点头，二话不说，开始干活儿。
最后，是丁芷兰的鸡粥，南叶实在不想招惹她，干脆让含雪帮她把鸡茸煮进了锅里，免得让她有机会生事。
一圈儿指导完毕，顾端这边的面粉，已经揉成团了。还是她家的世子聪明，学起来快，南叶着实夸赞了顾端几句，接过手来，添酵母，发酵，醒面，最后顺顺当当地进了蒸笼。
在她做银面儿馒头的时间里，眼睛和嘴都没闲着，一时提醒陆子美给豆腐翻面，一时提醒顾慧芝把小白菜放进蒸笼，一时又去提醒周慕贞拿清酱和米醋煨炸过的大虾。至于丁芷兰的菜，她几乎全是让含雪代劳的，反正含雪的水平也挺差，称不上作弊。丁芷兰见自己有特殊待遇，很是满意，一反常态地没有闹腾，目光一直追随着顾端，半分也不曾离开。
随着她忙碌的指挥，陆子美的虾油豆腐顺利出了锅；顾慧芝的八宝小白菜蒸好了；周慕贞的醉虾煨熟了；丁芷兰的鸡粥，也由含雪代劳，勉勉强强地熬好了。
在蒸银面儿馒头的时间里，南叶甚至忙中偷闲，把腊肉煲仔饭也挨个炖到炉子上去了。
最后三道菜，三道点心，外加炉子上炖着的煲仔饭，全部齐活儿，只花了三刻钟不到，而对面的曹三娘，仅教一个人做两道点心，也不过刚刚完工。
这若是限时的斗菜，在时间上，南叶已经胜过曹三娘了。
虽然没有人明说，但脸上的表情都写着呢，曹三娘的嘴紧紧抿着，连惯常的笑脸都挤不出来了。
两张条案，前一张摆着南叶教出来的六道菜，后一张摆了曹三娘教出来的两道菜。
公子小姐们围拢过来，脸上是前所未有的兴奋和期待表情，他们还从来没有像今天这样，直接了当地比试过，没有任何帮厨，仅靠南叶口头指导，极度地体现了他们的个人能力。
首先，是六位主子们之间的较量，不等南叶和曹三娘这两位专业人士点评，他们自己已经嚷嚷起来了。
周慕贞看着自己亲手做的醉虾，掩饰不住满脸的欣赏表情，颇为得意地道：“不是我自夸，这六道菜里头，就属我这道醉虾最难了。”
这是实话，醉虾的确最难，南叶点了点头，表示赞同。
周慕贞见南叶也是这般认为，愈发高兴，拿手把丁芷兰的鸡粥一指，道：“纯粹是厨娘帮忙熬出来的，无论好歹，都不该有参赛资格。”
丁芷兰气道：“起先也没说不许厨娘帮忙！”
周慕贞毫不示弱：“是没说不许厨娘帮忙，但你总得动动手罢？”
丁芷兰何曾被人这般针锋相对过，气得胸前的伤口疼，但她没动手，又是铁一般的事实，竟找不出话来反驳，只得气哼哼地瞪着周慕贞看。
但周慕贞根本就懒得再理她，径直转过头，和别人说话去了。
公子小姐们乱哄哄地点评了一时，顾端清清嗓子，道：“诸位都是行家里手，评菜不在话下，不过今儿既然咱们是参赛选手，这评分的活儿，还得找南叶来，你们意下如何？”
公子小姐们并无异议，反正他们六个人中间，有五个都是南叶一个人教出来的，不存在厚此薄彼。但曹三娘就不高兴了，拿手在姜国府世子腰间，狠狠地掐了一把。
丁斌吃痛，反应过来，道：“光南叶评分，如何公允，该再加上曹三娘。”
顾端却看了曹三娘一眼，道：“曹三娘在苏州，的确是名声响亮，但到底还没在京城赢过任何一场比赛，让她来当评委，只怕众人不服。”
公子小姐们纷纷点头，表示赞同，他们在京城，甚至都没听过曹三娘的名号，一个名不见经传的小厨娘，哪有资格来评论他们的菜，自然是不够资格当评委了。
曹三娘见顾端这么明目张胆地偏着南叶，一张脸红了白，白了红，眼泪直在眶里打转转。
丁斌有心维护她，但又哪敢和这么多人作对，于是只得小声安慰：“你别急，下回我请你到姜国府去斗菜，保管什么都偏着你。”
曹三娘得了这保证，这才慢慢地平复了心境，集中精神去听南叶评菜，生怕她故意选了丁斌当最后一名。