第二〇八章 水煮鱼

金佶 / 著投票加入书签

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    其实王鑫去哪里的问题,问皇帝最清楚。毕竟人是皇帝找去的,也应该皇帝负全责。

    可惜,皇帝是大忙人,不是想见就能见到。而且见皇帝对钱汝君有风险。有了高洋事件,加上她年纪愈来愈大,她觉得还是少见皇帝为妙。

    反正王鑫大叔,帮过皇帝暂时不会有生命危险,而且王鑫大叔去哪里,现在都会顾着他宝贝徒弟,顾俊。所以找到顾俊,也就能探听到王鑫的行踪。

    跟王鑫这个大高手不一样,顾俊现在的人虽然愈变愈高大。但胆子还是小的,对金妙的忠心,无可替代。对他的那片田,也有一种特殊感情。何况,他年纪小,没什么本事,不太可能跟着入宫去。

    估计没几天就会被打发回来。

    而王鑫,也不是这么不负责任的人,有了去处,他应该会回来跟他们说才对。所以早点回家才是正道。

    高洋并没有听到钱汝君跟皇帝的对话。以为从此脱离皇宫的威胁,海阔天空了。

    跟农场里的宦官和宫女交换一些种植心得,钱汝君没有再给什么东西,毕竟樗县那里有萧阳专门提供他们需要的东西。她空手进来,再给什么,显得太过突兀。

    睡了一觉,就有宦官带她们出宫了。出宫这种事,宦官的机会总是比宫女多。皇宫虽然大,总比外面的大世界小很多了,但又比这时代的的生活圈要大一些。每一次看着远去的皇宫,钱汝君都有一种感慨,又得过一劫了。

    进皇宫好像是穿越者的优势,她能不能不要这么讨厌,把握这个优势呢?她觉得,她得脾气得改改,要迎难而上。

    不知道是不是喝了灵水的关系,还是本事愈大脾气愈大。她发觉最近几年,她的脾气好像从柔和转向刚硬。

    在大汉生活,要遇到这么多事,这种转变是好事。但是钱汝君还是喜欢自己平平淡淡的个性,说起来这种个性最没有特色,但在后世,其实这又是最有特色的个性了。在每个积扬的性格里,显得不张扬和柔和的个性,几乎少见。至少,钱汝君没有遇到柔和还能有自我坚持的个性。能够跟她一模一样的。只是,这种个性,似乎从古自今都不受欢迎。连灵水都想改变她的个性,让她不禁有点想哭。或许这样的个性,太不适合做一个领导份子吧!

    钱汝君以往见过的领导份子,莫不是刚毅果决的人。柔弱一点的,都活不下去。

    可是钱汝君觉得,过刚硬的人生,也会波澜四起,冲突不断。或许,连老天都看不下去了。

    吸口气,钱汝君振作起来。个性怎么变都好,她坚持的本心不会变。只是不争,变成争罢了,以后每天估计烦心事会变多。不过,以往难道就少了。

    离开皇宫,钱汝君又变成忙碌的小蜜蜂,先寻视了她的面摊,看看其它面食摊点出来了没。然后准备好她必须准备的材料,至于猪肉的处理,现在已经交给他们了。他们的队伍,现在有专业厨师加入,足以处理肉品腌制的问题。而新人也在旁边学着。

    看到钱汝君过来,有一个张家厨师走了过来:“酒楼准备好了,准备什么时候开业?特色餐点是什么?”

    钱家农场的东西,已经答应全部卖给薄庆。所以钱汝君不能私自拿来做酒楼的料理。面粉这种东西,估计过不多久就会被破解。唯一能超越这个时代的料理,大概只有蛋糕了吧!不然,面粉一出来,相信大汉百姓的脑袋,自然能想出许多花样。估计比钱汝君知道的多,毕竟,不够好吃的,可能没有留传到后世。而且人的味口多变。可能当时受欢迎的东西,到后世就没人要吃了。

    钱汝君想到了一样用量不大的东西,而且能把人的味觉都麻辣掉,让人吃不出其它东西的味道。于是她伸手从口袋取出空间里的东西,她存了很多辣椒。因为她的口味并不嗜辣,所以吃的不多。

    “我教你们做蛋糕的原理,顺便教你们如何做辣菜吧!凭你们的本事,应该能设计出一些辣菜。如果没办法,我还能找别人设计。”

    钱汝君知道,这个时代的人对辣没概念,让人弄了一碗玉米浓汤,还有一点面条之后,把辣椒切碎,放了一些在里面,尝过味道后,将碗端给张家厨师们。

    张家厨师接过碗和勺子,一人喝了一口。他们品到一种独特的味道。

    但玉米浓汤加上辣椒,老实说,味道并不出色。

    “市场里有人卖刚捕上来的鱼吧?麻烦你们去买几条过来。”钱汝君看几位张家厨师的表情就知道他们不满意味道。

    并不是有好品质的菜,就一定能组合出美味的味道。烹饪就是一种搭配的技巧。钱汝君知道,辣椒跟水煮鱼简直是绝配。而且,钱汝君准备考验张家厨师,她准备水煮鱼这道菜,她不亲自动手,而是交给张家厨师来做。不过,所有的配料,要她来准备。

    于是张家厨师赶去市场里找鱼,钱汝君则同样在外头溜了一圈,然后回到摊位附近。有了张家厨师加盟,生意明显得更好了。很明显张家厨师的厨艺不是这些厨艺初学者能比的。钱汝君只希望他们能快点成长起来。

    也不要求他们会的多,只要专精他们负责的一个项目就好了。至于他们以后会不会辞职去当面点师。钱汝君不确定知道,除了用高薪笼络对方之外,钱汝君也给他们很多吃的福利。这些东西都是外面买不到的。最重要的事,他们在外头拿到的食材,不会比她好。

    他们出去外面做生意,不会有这么多顾客上门。这小小面点摊,几乎吸引了长安城十分之一的外食族。

    没用太多时间,张家厨师一人选了一条鱼回来。钱汝君也没有多说话,把调料发给他们,要他们利用调料做出一道美食。谁做得美食最好吃,就会成为酒楼的特色菜。至于蛋糕,外头没有糖,是模仿不来的。而加了辣椒的特色菜,外头估计也学不来。印象中,辣椒似乎也不是中国土生土长的。

    对于辣椒这种没有接触的食材,张家厨师的确感到极为棘手。幸好,他们喝过放了辣椒的汤,总算对辣椒有点概念。

    钱汝君要他们煮鱼汤并不是没有主题,而是明明确确地要他们煮鱼片汤,这道菜命名就是“水煮鱼”。

    摊位的灶并不多,钱汝君为了让他们能够展开竞赛,特地跟附近的摊位租下灶台。

    由于早饭时间已经过去,此时灶台多已经空下。只剩下钱汝君的摊位,还排着长长的队伍。

    钱汝君并不赶到骄傲,因为排队代表的是摊位的产能还是不足。让钱汝君有点心疼钱的流失。不过,她也知道,她的生意已经算很好了。再把它做大,其实没什么意义。大汉能买起外食的人毕竟还是少数。对大部分的人,也只能当成美食尝尝鲜。但是在市场买美食,又有点掉身价。一般土豪也做不出这种事。

    所以真正想要赚钱,就要开酒楼,而且还要开成多功能酒楼。让人会在酒楼是谈生意,才是正途。现在很多有钱人家里都养有歌姬,甚至时常交换歌姬,这不就是一种原理,同一个美女,看久了会腻。钱汝君不准备做*生意,但她准备雇用女子来当服务员,而不用五大三粗的伙计。

    而这些女子不用天香国色,只要靠她的空间泉水,甚至灵水,自然就能培养空间美女。

    甚至,她可以放一个舞台,专门做各种舞蹈表演。

    对酒楼,钱汝君放了很多的期待。不过,要突破世人的眼光,甚至把明星当戏子的心理。估计会遇到很多困难吧!

    当钱汝君无聊地胡思乱想的时候,张家厨师经过一阵子沉默之后,开始升火煮鱼。看他们熟练的处理鱼,钱汝君发现,古今处理鱼的方法,没有太多差别。

    钱汝君发现,水煮算是这个时代的特色技能了,也是这时代最熟悉的吃法。

    钱汝君帮他们准备的东西,除了辣椒之外,还有盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、胡椒……等等,光是调料就有三十种。

    对这些厨师来说,这是极大的挑战。钱汝君并没有规定完成的时间,只是鱼的鲜度,必须马上处理,不然,就要变成臭鱼了。所以有几个厨师,干脆先把鱼片过,然后过水,让鱼呈现半熟不熟的状态。有的厨师用舌头沾着尝过味道之后,干脆把调料一个个加进去,尝试调料的变化,试图找出一个最适合的配方。

    钱汝君倒是没有管他们,找一个厨师,帮她把鱼片好后,先用米酒、玉米粉、胡椒、盐、香油等腌过以后,然后烧一锅水,烧开后将空间芽菜下水焯至八成熟,捞出来放在盘子里。

    然后用热火在铁锅内加油,烧热后,放入花椒和姜、葱、蒜、干红辣椒,中火煸炒。然后把料移到陶锅里,加入高汤、加盐、米酒、胡椒粉、辣椒粉、醋、白糖等等。然后将鱼片加入,保持大火,煮了三分钟后,把料连鱼片捞到放芽菜的盘子上。然后钱汝君继续用油在铁锅子上烧,关火晾一下,接下来放入花椒和干辣椒炒香,把次把料放到那一盘鱼片上面。

    然后,钱汝君才把菜端到张家厨师那里,让他们看这火红的一片。顺便尝尝味道。

    嗯,在这之前,钱汝君让小铺子里,帮他们每个人准备了两个白馒头备用。看到红艳艳的一盘,鼻子闻到火辣辣的味道,很多张家厨师皱了皱眉头,很想拒绝食用。不过身为厨师的本分,还是让他们每个人尝了一片。

    果然,馒头很快派上了用场。因为没习惯吃辣,张家厨师顿时被火热的水煮鱼辣倒了。

    然而,他们吃过馒头之后,突然又觉得水煮鱼的鱼片,让他们回味无穷,顿时很想吃。而且这些调料全部出自空间里,里面的辣椒,辣得很纯粹。

    等他们回过味以后,他们顿时陷入沉思,其中一个人说道:“太辣了!这种辣味应该分几种层次。”因为名字,叫辣椒,所以这名厨师决定把这种感觉叫辣。

    他说完,对着眼前的调料,开始新一轮的排列组合。他同样借了铁锅来用。从新煮出一锅汤,给钱汝君。

    钱汝君勺了一口,顿时感到全身暖洋洋地,无比美味,辣得感觉并没有特别突出,而是充份融合在里面。

    然后,他又回到锅边弄了弄,再给钱汝君喝,这一次,钱汝君感受到舌头变得回辣辣地,但等她回过劲以后,只觉得无比舒爽。

    钱汝君之道,这个厨师找到了感觉。果然有天份。钱汝君想起薄家厨师,不知道薄家厨师会做出什么味道。钱汝君觉得御厨的功力,不见得比得上薄家厨师。可惜,要让他脱离薄家,来到钱家酒楼,基本上是不可能的事。

    有了钱汝君和这位厨师的示范,其它厨师也纷纷抛弃之前的做法。有的直接再到市场买鲜鱼。鲜鱼保存不久,幸好长安城外就有河流,这些鱼,可以直接送到市场里卖。而且整个白天时段都有。

    很快,一道道佳肴上桌。钱汝君选择了其中六道菜式,做为餐厅的主要菜肴。

    “我们就以辣为主题吧!辣椒这种东西,应该还没有人拿来做菜。”钱汝君觉得饭要一口口吃,蛋糕这种东西,她准备以后再推出,推出的主题,就以“甜”为主题。

    大汉还没有糖这种东西,能做出甜食,多半利用植物天然的特性。

    “甜”的主题涉及面很广泛,甚至可以让果汁更好喝。可惜长安居大不易,生鲜产品,受限气候条件,长安百姓,只能有什么吃什么。像南方的荔枝,就是达官贵人,一辈子也没机会尝到。因为这东西的保持期太短了。(未完待续。)