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屠二中午如愿吃到了折磨他一晚上的炖肉，时间有限，唐乐乐只炖了一些五花肉，切了一盘子让大家尝尝味道。
孙氏数了数钱，乐的眼睛都看不到了，只这一锅卤煮，就抵得上自己一个月卖肉的收入了，这要是晚上再卖一顿，岂不是很快就要发财了？
大方地蒸了一锅白米饭，浇上卤肉的汤汁，一家人吃的谁都顾不上说话。
吃了饭，孙氏拉着屠山回屋，不大一会儿走了出来，对唐乐乐说道：“贵姐儿，婶子和你叔商量好了，你肯教给我们这么大的一条财路，说是我们家的大恩人也不为过，我想以后这店里的生意分给你三成，算是你技术入股，你也好攒点银子傍身，将来有份丰厚的嫁妆，也好嫁人！”
唐乐乐没想到她会这么大方，对她更加佩服几分，人都是贪得无厌的，到了自家手里的东西，怎么舍得轻易送给别人？
孙氏已经学到手里本事了，还能分给自己三成分子，可见她是个做事极有原则的人。
“我要是不接受，婶子心里肯定会过意不去的，这样好了，我拿两成就够了，毕竟我什么都没做，也就动了动嘴皮子。
这些钱我也不急着用，婶子帮我攒着，你们现在需要钱，这只是个开始，卤肉的老汤我已经熬好了，以后肉铺也不用开了，直接卖卤肉，直接让别的屠户家送来肉加工。
等手里有钱了，在繁华的地方租一间上档次的店，开一家正规的卤煮店，将来这城里的富商，必定有屠家一席之地。
屠二若是有天分读书更好，好好培养，一步跃入龙门，不出三代，屠家说不定还能成为官宦世家呢。
如果没天分，卤肉和卤煮分开，兄弟俩每人继承一份儿，足够他们生活了，你和叔叔也能安享晚年。
还有这卤肉和卤煮的方子，你都攥在自己手里，将来不怕媳妇儿不孝顺你。”
孙氏听她安排的头头是道，眼圈都红了，感动地握着她的手：“多好的闺女呀，活该赵碧如没福气，她要是好好对你，何愁没好日子过？婶子记住你的大恩，以后不管你有什么事儿，家里这几个男人，随便你使唤，谁敢说半个不字，看婶子怎么削他！”
唐乐乐很喜欢孙氏这股爽利劲儿，跟江湖上的大侠似的，恩怨分明。
她接着道：“我段叔叔认识几家酒楼的老板，咱们收拾好的下水，也可以卖给他们做菜，也能多一份收入，等咱们开了新的店，这里就专门用来加工下水，雇上几个人手，日子会比你想象的更要好呢！”
“还是你想的长远，要是我，能保持现在这样子已经很满足了，婶子都听你的，还要靠你给把把关呢！”
“这个好说，我别的本事或许不行，嘴皮子功夫肯定是够的。”
“巴不得你多张几次口呢，你这一张嘴可都是金点子！”
吃了午饭，屠山再次出门收下水了，这次他直接去了菜市肆，专门固定几家肉摊，给自己家供应下水，还有那些猪头猪蹄膀也都给送来，唐乐乐的猪头肉还没做出来呢。
下午先煮了一副猪头肉，猪蹄膀没什么技术，只要熬煮的时间足够就可以了。
这猪头早就浸泡好了，先煮一遍，清除掉浮沫，变得白净漂亮，这才加入老汤开始煮。
大概煮半个多小时之后候，再次捞出来把骨头都给剔出来，然后用一只油锅，烧上热油，加入冰糖熬出糖色，把猪肉加入均匀沾上糖色，加入老抽酱油，浇上之前的汤汁，小火炖上一个小时，煮至酥烂就完成了。
猪头肉还可以把猪耳朵，猪舌分开卖，价钱比猪头高上五文钱，唐乐乐就很喜欢吃劲道的猪耳朵。
最后切成片，用醋汁儿调好了直接端上去，就是一盘大菜了。
热乎乎的猪头肉还可以加入尖椒丝儿，夹在烧饼里吃，也是难得的美味。
下水很少有人用，屠山很快就收了几幅回来，一进门就看到色泽诱人的猪头肉和猪蹄膀，顿时觉得口水泛滥，中午明明吃的很多，这下子又饿了！
唐乐乐招呼大家都尝尝，毕竟是第一次尝试，以后有不足的地方再改进，经验也是需要满蓝积累的。
乐乐出品，自然都是极好的，屠家三口人吃了一块，软烂喷香，还有猪皮微微的劲道，各种味道在口腔里化开，说不出的好吃，都忍不住吃第二块，一盘子猪头肉很快吃的精光。
屠山满足的叹口气，“这要是配上一壶酒，日子才叫舒坦呢！”
“不错，这是一道很好的下酒菜，屠叔先自家卖，能打出名气，各家办红白喜事儿，还有酒楼都可以从你这儿买回去，切好就能上桌，倒时候有的你们忙了呢！”
屠山哈哈大笑：“怕的就是不忙，只要有钱赚，多忙都不怕！”
“目前就这样，等赚了钱，人手充足，还可以卤排骨，肘子，整只鸡，甚至可以加入豆腐皮，豆腐卷，味道也是很好的。
有人觉得卤肉过于油腻，还可以熏烤一下，去掉油腻，味道更胜一筹，外酥里嫩，可以满足各种人群的口味。”
听唐乐乐说完，屠家人都好像看到了自家卤肉店摆满了各种卤味，每天都有无数客户排着队来买，想想就激动不已。
到此为止，已经没唐乐乐什么事儿了，她在屠家泡了两三天，得回去看看，还有老道那儿，这几天医书都没顾上背，得赶紧补起来，一大堆的事儿呢，想想就头大。
她也需要好好洗了澡，卤肉的味道虽然好闻，但是整个人散发着卤肉味儿，可就不那么美好了。
没等她告辞，余青居然找上门来了，神色有些凝重，见到她就道：“段掌柜的请您回去呢，有事儿商量，马车在外面等着呢，您这时候能走吗？”
既然来请，肯定不是小事儿，孙氏都能感觉到不妙，更别说唐乐乐了，“可以走的，我刚准备回去呢，孙婶，屠叔，我先走了，有时间再来看你们，若是遇到麻烦，屠二知道去哪儿找我。”
“我们晓得，那边婶子帮你盯着，需要帮忙尽管开口，家里人虽没大本事，帮忙跑跑腿什么的还是可以的！”
唐乐乐明白她说的是赵家，点点头，不再客套，跟着余青上了马车走了。