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中秋假期过后第一天上班,我六点钟就到了食堂。我要看看进货流程是怎样的,也要看看是什么人在送货,由谁在验货收货。
很快,送菜的就来了。我看到有人在验货过称,就走了过去。我问芹菜多少钱?送菜的说因为过节,涨钱了,原来是一块四,现在是一块八了。我问是从什么地方进的货?他说是从批发市场。我说价格高点无所谓,一定要质量好的。
送货的人问我:“你是谁啊,问来问去的这么烦人。”
我说:“我姓万,叫万元虎。”
收菜的员工赶忙介绍说:“这是我们食堂的万经理,以后这里就是他说了算。”
送菜的赶紧掏出烟递给我一支,说:“我真是有眼不识泰山,抽一支,对不住了啊。”又在我耳边悄声说:“老规矩,每斤菜有你的一毛钱,月底算帐。”
我不置可否的点了一下头,那人才满意的离去。
这里面还有这么些道道啊,这南北两个食堂,除了回家吃或者是个人从家里带饭来的,这里最低也有一千人在吃饭,这可是一笔不小的收入,再加上其他的肉啊鱼啊,还有佐料什么的,都得有回扣。怪不得食堂要承包那,原来漏洞还不小。
我嘱咐收货人员说:“一定要把好质量关,变质的和有腐烂现象的一律拒收。”
食堂都是大众化的菜,没有什么海鲜之类的,最多就是进点大吓或带鱼什么的,所以,这方面就放心了。因为海鲜价格高,利润大,在这里头动点手脚不是内行的真是看不出来。
陆陆续续的有员工来上班了,张曙光、王大壮都过来和我热情的打招呼,张曙光说:“还是咱哥们在一起痛快。”
我说:“以后就有劳各位了。有什么意见和建议不要保留,对我有什么看法也尽管说。我也不会亏待大家的。”
到了上班时间后,后勤经理过来开了个会,就说食堂现在有我承包了,这里的所有事情以后都有我说了算,当然也讲到了要为职工服务好,不然有两次差评的话就要无条件的取消我承包食堂的资格。
大家鼓掌,对我的到来表示欢迎。
后勤经理让我说两句,我一句也没说,就散了。还是按照原来的分工,什么都不变。这时,我没有发现吴师傅。就问张曙光,她说吴师傅已经退休了。还说吴师傅不愿意退下来,还想再干几年,毕竟才刚刚五十五岁。可是,冯成林说公司有规定,到了年龄就得下岗。
现在的小炒组已经名存实亡,很少有做小炒的了,以前都是奔着吴师傅的手艺来,自从吴师傅走了以后哪有单独做菜的。有朋友来或者几个人想撮一顿都出去吃了。
了解到这个情况后,决定去找吴师傅一趟,如果她愿意,我再把她请回来。另外,我也想请她说说对食堂的一些看法和改进方法。毕竟她年纪大,在食堂待得时间又长,对这里的人和事看的比较透彻一点。
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食堂里各个环节都工作起来以后。我就出了厂区,向吴师傅的家走去。
吴师傅正好在家。她热情地接待了我,并且还泡上了一壶她平时舍不得喝的好茶。她还不知道我承包了食堂的事,就问:“小万,你怎么有空来我家玩啊?”
我说:“一是来看看你。最主要的还想跟你汇报个事情,就是我现在承包了公司的食堂,今天是第一天上班。我一看你没在,就问了张曙光他们,都说你已经退休了。所以,只好来家里找你了。”
吴师傅说:“你承包了好啊。那个冯成林就是个财迷,别的啥都不懂。往自己兜里划拉钱一个顶俩。你说食堂能不亏损吗?原来是大锅饭,赔了有公司补贴,我就知道早晚会改制。”
我说:“原来的时候食堂月月赔钱,可是,冯成林却是第一个报名承包的。我了解了一下,这里边的道道挺多的。你说下一步在管理上应该有什么改进?”
吴师傅考虑了一下,说:“在进货上最好是去批发市场找第一手货源,就是说直接和菜农订货,这样减少了中间环节,也能保证蔬菜质量。还有面食,需要增加花样,不能老是馒头包子,包子馒头的。这样才能给人们挑选的余地。”
我和吴师傅谈了很久,吴师傅都给我了指点。最后我说想聘她回去,重新把小炒组成立起来。我还跟她说,这次要把南北食堂统一管理,不分管理人员和普通职工,在哪里吃都行。另外,吴师傅去了以后,把小炒组改在南食堂,这里管理人员多,甚至有客户来也能接待,就叫内部饭店。
吴师傅说:“我听冯成林说,到了退休年龄必须要退,说这是公司的规定。我回去还行么?”
“公司里给你的退休福利你继续享受,我返聘你另外给你工资,这是两码事,再说,我现在是承包,有人事管理权,”
她说“我在家里也闲不住,现在就有好几个饭店要请我去,我还没考虑好去哪家那。如果你需要我,那我就在食堂里干。”
我又问了吴芊芊的情况,吴师傅说她们母女都挺好的,现在还在老家。等孩子再大一点,她就把孩子给她婆婆看着,回来继续上班。我说欢迎她回来。
吴师傅答应明天就可以上班。定下来以后,我就又回到了食堂。
在面食案那里,我看到还是蒸馒头、包包子,其他的面食没有。这时候,我想到了我的那些烤烧饼的家伙什。这下可有了用场。先增加一个项目,驴油烧饼。
想到这里,我立刻喜笑颜开。吴师傅也说要增加品种,那做烧饼我可是轻车熟路。不用请师傅,也不用置办设备,都是现成的,现在都在芸姐家放着那。
于是,我就想先去把烤炉什么的弄过来。
冯成林把那辆破商务车的钥匙交给我了我,说司机去开出租了,早就不干了,车已经放很长时间了,没人开。我也不知道还能不能打起火,就开门上去试了试,试了几次还真得是发动起来了。我喜出望外,以后,就该有车开了。虽然是有点破,但总比没有强。
于是,我开着出了公司大门。因为第一次开这种车,我开的很慢。就是再慢,也是比步行快。时间不长,我就到了芸姐的家。