第18章 百花春盘

吃瓜的猫 / 著投票加入书签

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    陆家赏花宴这日,顾安歌一大早便起身,穿了二妞这几日做给她的鹅黄衫子,领口处绣了几朵淡雅梨花,下着同色系齐腰襦裙,梳上了少女时兴的发髻。

    齐五娘瞧着顾安歌的模样,满意的点了点头,想当年自己云英未嫁时也是村花般的人物,生出的女儿怎么可能丑呢?

    顾安歌却不知齐五娘有这么多的想法,收拾好了便带上自己准备的东西去陆家了。

    一进陆家正巧碰上了要出门去的陆家少爷陆离,与往常一样,陆离并未同顾安歌说话,只是微微点头示意了一下便走了。顾安歌福身行礼后便径直往厨房去了。

    方才出门去的陆离觉得今日的日头甚好,很是明艳,不觉嘴角上扬,心情大好。

    仆从六安见自家少爷一脸笑意,心下很是困惑,但他并不敢发问。

    顾安歌在陆家厨房,见除了一般的瓜果菜蔬,鸡鸭牛羊外,有百花镇不多见的水果——菠萝,还有一缸子牛乳。

    略思忖了一番便定了今日的菜式,今日共有两桌菜,重头戏便是百花春盘。

    器具是前几日让小厮去订了的,一尺半宽的白色瓷盘,内里分为八小格,以花入馔,做这百花春盘,这八道花馔顾安歌也一早便定下了,蜜渍银耳牡丹花、桃花蟹黄烩芙蓉、三色堇揽生菜,樱花山药泥、梨花烩、酿南瓜花、蒸紫藤萝、荷花酥。

    做这花馔出来颇费了顾安歌些功夫,特别是那道荷花酥,如果油温控制不当,失败率极高,刀割的深浅大小也定要均匀,否则花瓣大小不一,美观程度低。

    荷花酥若是放在现代,可以做烤箱版的,也可以做油炸版的,但当下只能做油炸版的。

    这荷花酥要先做油皮,用手揉匀至透光不易破损的薄膜,加入红曲粉,揉至色泽均匀。

    面粉加猪油调成油酥,将油酥包在油皮儿里,包裹收口捏紧,静至一炷香便可将面皮儿擀成牛舌状,如此反复两次,再放入包好的馅团包裹好,用刀切米字型,油烧七成热下锅炸,荷花便绽开。

    做好了百花春盘,顾安歌又做了鱼羊鲜、糖醋里脊、红烧狮子头、孔雀开屏、菠萝咕咾肉、五香脆皮鸭、番茄炖牛肋、椒麻鸡、什锦豆腐羹、松乳菇青菜、又做了什锦果盘与蝴蝶酥,共计十二道菜,用蜜糖牛乳双花饮来替代茶水。

    忙活了几个时辰,日头已经偏西了,顾安歌便与管家说菜都齐了,管家去派丫鬟去通报了陆夫人,不一会便有人来通知厨房上菜。

    今日宴客不在正堂,在陆家的后花园,顾安歌还从未去过,依着以前的规矩,管家依旧是请顾安歌与上菜的小厮一道去陆家花园。

    这陆家花园九曲回廊蜿蜒曲折,回廊之上清风微拂;山石小径,曲径通幽,佳木掩映;又有碧草如丝,春色满园,香风拂面。整个后花园布置得匠心独运,移步换景令人流连忘返。

    饶是前世见多了各式园林的顾安歌见着此景,也是有些呆了,前世的园林无人居住,大都只剩下大框架,花草这些有情致的东西少了,也就少了几分精致。

    顾安歌定了定心神,快步跟了上菜的小厮,菜上罢,各位贵妇人小姐们便落座,妇人们坐在一处,年轻小姐们在一处。

    因赏花宴男子不出席,故夫人小姐们言谈举止并未太过拘谨。

    一位着粉色衣裙的女子,见着桌上放得百花春盘便道“呀!中间白瓷盘里这菜做的极精致,这橘黄、淡粉、绯色、桃红、雪白、丁香色皆入盘中,当真是将春日繁花锁在了这瓷盘里,妙!”

    “陆夫人,不知此为贵府哪位厨子做的,如此精巧的做法,我只在外祖家见一位女厨做过,也没此般精致。”一位着樱草色缕金挑线纱裙的女子问道。

    陆夫人微笑着瞧向顾安歌“便还真巧了,我这亦是位女厨,婉丫头好眼力。”

    顾安歌随即福身向夫人小姐们问好,众人皆微微点头。陆夫人见大伙兴致较高,便叫动筷。

    “其他菜色似乎也与平常做法不同,这道五香脆皮鸭,表皮金黄酥脆却不油腻,鸭肉鲜嫩汁水足,也吃过烤鸭,但却没有你这个味道好,如何做的?”一位着秋香色菊纹锦服的圆脸妇人问。

    这五香脆皮鸭的做法尤为复杂,顾安歌愣了一下,在想怎么组织语言,方想开口,便又被圆脸妇人颇为爽朗的笑声打断“罢了,姑娘不必回我了,是我为难人了,这么一手厨艺想必是家传的了,哪可轻易说与人听。”

    顾安歌本来也不想将这做菜的法子悉数当场说出来,自己日后或许能用的上,但方才她问了自己又不得不回。

    如今她自己放弃了,顾安歌便笑笑不再言语了。

    夫人和小姐们径自谈论起美食来。

    这鱼做成孔雀开屏状,看起来极精致,回家也要与自己厨子说上一说......

    这糖醋里脊色泽红亮、肉香扑鼻、外酥里嫩、酸甜适口、这酸甜的口感由舌尖直击心脾,属实不错......

    这红烧狮子头醇香味儿浓、口感滑糯、汁液饱满,很妙......

    这菠萝咕咾肉的做法也新奇,这南边的瓜果与肉搭配竟如此美妙,入口弹牙、酸甜适口,亦能解腻......

    ......

    这些夫人小姐们你一言我一语的就这么聊开了,她们对美食描述之精准,让顾安歌心怀佩服,转念想到陆夫人,便又觉不过是人以类聚罢了,想来她们都是衷爱各式吃食的人。

    小半个时辰过去了,用餐接近尾声,顾安歌与丫鬟小厮将蜜糖牛乳双花饮和密瓜果饮端上桌。

    这蜜糖牛乳双花饮是将鲜牛乳放入锅中煮沸,洒桃花与梨花入锅,等牛乳微凉再放入少许蜂蜜拌便可。

    蜜瓜果饮则是用上次让鑫哥儿做的竹制榨汁机做的。

    喜甜的贵人们选了蜜糖牛乳双花饮,口味清淡的则选了蜜瓜果饮。

    饮完这花饮果饮,又对顾安歌一通夸,更有夫人问顾安歌为何不在这镇上开间食店?如此便能常吃到如此美味了。