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说起来都是些陈年的旧事儿了，义十八生的晚，无缘见识“楼外楼”的崛起，知道的也就这么多，还都是渐渐长大之后，从长辈们那东一耳朵西一耳朵的零星了解到的，这会子俱都翻出来告诉给颖娘诸人听。
只除了已经吃完了肉肉，正在转战果子——这会子正用凤髓汤配着酥油泡螺，吃得不亦乐乎的果娘之外，阿芒、丫头，还有颖娘，三人的反应俱是不同。
丫头光顾着高兴了，竟然真如义十八所说的这般，“楼外楼”不单是出路，同样亦是可以驻足的地方。
不仅又要感慨，崇塘到底是崇塘！
只是高兴过后，不免又有些沮丧。
低下头去，细细品味着方才果娘递给他的白潋潋如鹅脂一般的酥油泡螺。
真的很美味，自然不及颖娘的手艺，却也入口即化，可暗暗品味，他似乎能够尝出酥油泡螺彻骨甜蜜之后有血有肉的辛酸。
想到颖娘此后兴许也得这样辛苦，或是甜食吃多了，丫头觉得嘴里似乎有些发苦……
已经缓过来、接受了现实的阿芒自然不会再有丫头的多愁善感，他只是觉得事情的经过或许不会像义十八说的这样顺风顺水。
旁的不说，那些个夜摊档的小商小贩自是罢了，能从路旁街边搬到这样渐成气候的大庄馆之中，能有这样好的环境，尤其相对稳定的客源，这本就是意外之想。
可譬如福寿堂这样的老字号，金字招牌大过天，怕是没这么容易心甘情愿俯首，入驻“楼外楼”的，哪怕这“楼外楼”还是崇塘地头蛇的买卖。
这里头到底打过怎样的机锋，怕是鲜为人知的。
颖娘倒是没往这上头想，她只关心这些个饭庄酒楼既然入驻“楼外楼”，在楼里兜卖外食，既是由“楼外楼”负责开账收账，那“楼外楼”如何抽成，又是如何缴税的！
坦然地向义十八提出了自己的疑问，环顾四周，不免有些忐忑。
义十八则是愣了一记，没想到他这还没开始说呢，颖娘已是想明白了“楼外楼”的经营模式了。
笑了起来，告诉颖娘：“‘楼外楼’一贯而来都有好几种分红方式。”说着指了指桌上的酥油泡螺：“就譬如像泡螺李这样自制自销不设门脸儿的小商家，据我所知，都是实行的什一分红，然后由楼里缴税。”
一听这话，颖娘一颗心暂时放回了肚子里，语气轻松地朝义十八道谢。
丫头却有些懵，看了看阿芒同颖娘，又去看义十八：“什一分红又是甚的？”
义十八就朝颖娘望过去，颖娘会意，点了点头，解释给丫头听：“如果我没有会错意的话儿，什一分红应当就是将所得的收益分成十份，然后一九开，商家得九份，‘楼外楼’得一份，然后市税也会由楼外楼来承担代缴。”
义十八听着不住地颔首，赞许道：“正是这个意思。”
丫头似懂非懂：“那这样说来，‘楼外楼’还是挺体恤商家的，对不对？”
他恍惚记得，以往家里头把地佃给佃户种，地租似乎是五五开，就是这同旁人家来说也算是轻的了，而且但凡年景不好的辰光，家里素来都是会再让一点儿租的。
颖娘重重点头，只安心之后，神色不免有些凝重：“确实称得上体恤的了。”
甚至于颖娘都有些怀疑，“楼外楼”只抽小商家们的一成收益，会不会导致入不敷出。
就说这看得见的罢，这样气派的庄馆，即便门脸场地都是自家的，却也是成本。而且楼外的欢门、楼内的墙壁地砖栏楹门窗都要随时修缮维护，一应陈设器皿、甚至于盆景花草也要应时应景，再加上每天油烛香料、手巾洁纸的消耗，也绝对不是甚的小数目，还有桌椅餐具的损耗……
桌椅还则罢了，到底有限，毕竟俱是木制的家伙什，很少听说能有客人一屁股坐散圈椅或是一拳头砸烂八仙桌的。
可餐具上头，虽说“楼外楼”使得餐具都是上好，结实光亮，可到底只是瓷器罢了，又不是铁器，磕磕碰碰，总是难免的。
而且颖娘仿佛记得饮食这一行当似乎自有默契，若是客人一不留神打碎了店里的碗盅碟盘，是万没有让客人掏钱赔偿的道理的，更别说只是磕出豁口了。
不但如此，掌柜的还必要亲自出面询问客人有没有伤着，然后赶紧让堂倌把打碎的餐具收拾好，再换一套新的上桌。
可颖娘早就瞧过了，他们面前的这么些碗盏碟盘的，俱都连个豁口都没有的。
还有市税，三十税一的市税看起来虽则不高，可到底小本买卖，细算下来，着实不是一笔小数目。
这都还罢了，这还有大头呢——堂倌的薪资福利。
义十八之前就说过了，“楼外楼”的薪资福利在整个崇塘都是有数儿的。而颖娘光是这样一眼看过去，就能看到无数个青色的身影。
这一桩桩一件件，哪样不需要银子。饶是“楼外楼”确实座无隙地，饶是在楼里兜卖外食的小商家只是占了一部分或者一小部分，颖娘仍旧怀疑这份分红道能不能够撑起整个局面来。
阿芒也想到了这些，问道义十八：“那除了商家的分红，戏班子说书人的抽成，‘楼外楼’还有旁的收入吗？”
丫头还有些懵，转过头去看书场上的说书人，颖娘已是眼前一亮，对啊，视线也落在了书场上。
这或许不是一笔小数目。
“不错！”义十八看了看阿芒同颖娘，心下暗自赞许，告诉他们：“戏班子说书人确实也都有抽成，而且‘楼外楼’一年三百六十五天，足有三百天都会被出借场地筹办堂会筵席。夜里的散座估计只够勉强维持楼中的日常用度，白天的堂会筵席才是收益中的大头……”
却是直到离开“楼外楼”的辰光，颖娘方才直到，白天的堂会筵席虽是大头，可“楼外楼”其实还有一项额外的收益……